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枕崎鰹節 マルチョウ 鰹本枯節 男節 1本
枕崎鰹節 マルチョウ 鰹本枯節 男節 1本 ReleaseDate:
Label:マルチョウ
Author:
Price:¥ 1,490    UsedPrice:


ヤマキ 徳一番かつおパック 2.5g 26P
ヤマキ 徳一番かつおパック 2.5g 26P ReleaseDate:
Label:ヤマキ
Author:
Price:¥ 626    UsedPrice:


にんべん 本枯鰹節(背節)
にんべん 本枯鰹節(背節) ReleaseDate:
Label:にんべん
Author:
Price:¥ 1,853    UsedPrice:
【当店では迅速かつ丁寧な発送を心掛けております】ひと手間かけて削る楽しみもまた、味わいのうち。日本の伝統を伝える鰹節の逸品です。削り立ての風味をお楽しみ下さい。

柳屋本店 花かつお 500g
柳屋本店 花かつお 500g ReleaseDate:
Label:柳屋本店
Author:
Price:¥ 1,728    UsedPrice:


枕崎鰹節 マルチョウ 新さつま節 2本組 500g
枕崎鰹節 マルチョウ 新さつま節 2本組 500g ReleaseDate:
Label:マルチョウ
Author:
Price:¥ 1,523    UsedPrice:


和田久 かつお削り節・得用 100g
和田久 かつお削り節・得用 100g ReleaseDate:
Label:和田久
Author:
Price:¥ 432    UsedPrice:


にんべん 本枯鰹節(腹節)
にんべん 本枯鰹節(腹節) ReleaseDate:
Label:にんべん
Author:
Price:¥ 1,568    UsedPrice:
【当店では迅速かつ丁寧な発送を心掛けております】ひと手間かけて削る楽しみもまた、味わいのうち。日本の伝統を伝える鰹節の逸品です。削り立ての風味をお楽しみ下さい。

鹿児島産本枯本節二年物 -雄節・雌節 各1本セット-【二年かけて作った 幻の鰹節】
鹿児島産本枯本節二年物 -雄節・雌節 各1本セット-【二年かけて作った 幻の鰹節】 ReleaseDate:
Label:(株)マルサヤ
Author:
Price:¥ 3,656    UsedPrice:
マルサヤの「ほんもの」に対するこだわり。そのあらわれのひとつであり、マルサヤが自信をもっておすすめする商品が、『薩摩産本枯本節二年物 : さつまさんほんがれほんぶしにねんもの』です。二年以上の長期熟成をさせるという、これまで鰹節業界にはなかった取り組みを始めてから、いまだに、他業者ではほとんど扱うことのない、マルサヤを象徴する商品として、世に送り出し続けております。 そもそも、鰹節と聞いて思い浮かべる形は写真の「茶色い棒状の塊=カビ付け節(枯本節)」ではないかと存じます。しかし、じつのところ、この枯本節は、鰹節の全体生産量の数%にも満たない希少品なのです。世の中に多く出回っている鰹節のほとんどは、カビ付けを施さない「荒節」であり、皆さまがイメージする枯本節を召し上がっていない場合がほとんどであるという現実がございます。それくらい、現代では枯本節が希少な存在となっております。 この枯本節は、通常、数ヶ月から半年ほどかけて製造されています。その多くは、製造が終わった時点で産地からすぐに出荷されるので、産地のメーカーがそれ以上の熟成をさせることはありません。また、産地から枯本節を仕入れて加工する業者も、短い期間のうちに削り節などに加工して販売していきます。つまり、通常流通している枯本節は、熟成期間がそれほど長くないものがほとんどなのです。 これに対し、薩摩産本枯本節二年物は、自社倉庫で、マルサヤの手により、さらなる熟成を促していきます。産地での製造から二年以上経過するまでの長期間にわたり、乾燥と熟成を進めることで、鰹節に含まれる水分がさらに蒸発していき、旨味成分が極限まで凝縮されていきます。同時に、雑味の原因となる脂肪分が分解されて、より上品な味わいへと変化していきます。通常の枯本節よりも、鰹節本来の旨味が強く、それでいて素材の持ち味を邪魔しない上品さを兼ね備えたクセの少ない味わいから、とくに蕎麦の辛汁(冷たいつけつゆ)に最適な味わいに育っていきます。 もともと生産量が少ない枯本節から、二年物にまで熟成させるに足る上質な原料を選び抜き、さらに手間ひまかけて熟成させていくからこそ、究極であり、幻の鰹節とも言われるのです。

鰹節 かつお節 だし 出汁 厚削り 荒節 1kg×1袋 業務用 鹿児島産
鰹節 かつお節 だし 出汁 厚削り 荒節 1kg×1袋 業務用 鹿児島産 ReleaseDate:
Label:黄金の鰹節屋 株式会社カネニニシ
Author:
Price:¥ 3,000    UsedPrice:
「黒薩摩荒節」のかつお節を厚く削った商品です。

鹿児島県内産の堅木を使いじっくりと燻製させた食欲をそそる香りが自慢です。

和食はもとよりお蕎麦のだしや煮物、ラーメンの隠し味として料理の味に個性を持たせるそんな商品となっております。

現在、九州内、関東関西方面の販売では行列の出来る有名店様等でもご指示を頂いております。

満足のいくお出汁がとれるでしょう。

※業務用商品をさらに、まとまった数量でご注文頂ける場合は、別途見積りいたしますのでお問合せください。(毎月50袋以上定期購入の場合) TEL 0993-35-2323 e-mail info@kaneni24.co.jp

にんべん フレッシュパックソフト4.5g×10P
にんべん フレッシュパックソフト4.5g×10P ReleaseDate:
Label:にんべん
Author:
Price:¥ 474    UsedPrice:


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